【R5BY】天明 一火閏号 1460D+1Ð NEW ENCOUNTER

それは奇跡のめぐり逢い。新しい出逢い。そして、人々が繋いだ長い歴史。
約２０年前、父と父の兄、会津坂下御池田地域で作付けされた山田錦。地域の方と協力を図り、毎年作付けを増やし、実績を作り、製造スタッフも田圃を手伝い、震災も乗り越え、ようやく福島県の奨励品種に選定。会津坂下産山田錦(福島県産山田錦)と正式に名乗れるようになりました。会津坂下産山田錦１００％の閏号になります。

閏号は４年に一度、天明銘柄では通常使用しないカプロン酸系酵母を使用し、香る純米大吟醸を楽しんでいただくというテーマと共に、４年分の酒質向上に触れていただける素晴らしい機会も含んでおります。震災以降、取り組んできた火入酒の酒質向上と、熱ストレス軽減を目指した造りと管理。そして前回の火入閏号は、福島県春季鑑評会において県知事賞をいただいております。将来の夢を実現するため、磨き上げてきた酒造技術と酒質をフル活用した一本になります。

ちなみに、原酒をしぼりましたが、凄く凄く美味かったです。しっかり処理をして素晴らしい状態でお届けできるように最善を尽くしたいと思います。

［詳細］麹米・掛米：福島県産山田錦（精米歩合３０％）
酵母：自社酵母　　単独仕込み
スペック：アルコール １４.５度　日本酒度 －４　酸度 １.３　アミノ酸 ０.９５