零号のコンセプトは “酸と甘・旨のバランス、最大限”
東北で一番早く収穫されるお米“瑞穂黄金”を使用。
天明シリーズ最高酸度と天明シリーズで一番の甘味そして食米“瑞穂黄金”の旨味。
それらのバランスをしっかりとりながら、天明らしい透明感を表現したいと思っています。
零号は５本の仕込みから構成されます。それぞれの仕込みは役割があります。酸担当、旨担当、甘担当。これらを全部でそろった時点でテイスティング。もっともいいブレンド比を見出します。
１０期の造りをしっかりと見つめなおし、
さらなる５造り、１０造りを積み重ねて進んでいくために。
基本、初心を大切に。土台をより強固にしていくような今期の酒造り。
今期、曙蔵が醸すお酒は
僕らが歩んできた道と
僕らがこれから進む１０年を指し示す酒。
飲んでくださる皆様へ、支えてくださる皆様へ、
そして生まれ育んでくれる、愛する郷土へ。
そして共に歩んでくれている仲間へ。
１０年分の感謝のハートを胸に、そして世界中で頑張っている方々に熱いエールをこめて。
現体制１０期目の酒造りスタートです。
詳細：麹米掛米 瑞穂黄金 精米歩合65％
使用酵母：協会9号酵母+うつくしま夢F701+新うつくしま煌酵母
スペック： 日本酒度-3.78 酸度1.9 アルコール16度
零号お取り扱い店一覧