黄金色に輝く、羽林の田圃。
心躍るような稲穂の香り。今年もこの季節がやってきた。
今年、東北・福島で一番早く収穫された瑞穂黄金。
触れると様々な情景や想いが蘇る。
震災直後、可能性を信じて決意と夢を誓った、真冬の休憩所。
放射能検査の結果を待つ不安な気持ち。壊れかけの蔵での洗米。
一本目のしぼれた酒の味わい。生まれ育った土地で酒を醸せる喜び。
大切な仲間との時間。仲間との出会い、そして別れ。
多くの方々に支えていただいている実感。
書ききれないほど数々の思い出や気持ち、感謝など、色々なことが新しい造りを迎えるぼくらを優しく包み込んでくれる。
今年も新しい酒造りがはじまる。
中取り零号という決意と僕らの未来を示すファンファーレとともに。
基本はずっと変わらない。初心を大切に。
当たり前のことをしっかりこなし、僕らは自由に楽しんで造る。
確実に過去の自分達を超えていく酒造り。
そして、常に未来へチャレンジを重ねる１５年目の酒造り。
飲んでくださる皆様へ、支えてくださる皆様へ、
生まれ育んでくれる愛する郷土へ、そして共に歩んでくれている仲間へ。
感謝のハートを胸に、世界中で頑張っている方々に熱いエールをこめて。
中取り零号のテーマは “僕らの誠”
まごころ、真実のこころ、誠意、誠実、至誠。
ぼくらの酒造りに向かう気持ちや姿勢を、
零号を通じて皆様にお届けできればと考えております。
天明シリーズ最高酸度、一番の甘味、そして食米“瑞穂黄金”の旨味。
それらのバランスをしっかりとりながら天明らしい透明感を表現したいと思っています。
零号は複数の仕込みから構成され、それぞれの仕込みは役割があります。
酸担当、旨担当、甘担当。これらを全部でそろった時点でテイスティング。
もっともいいブレンド比を見出します。
価格改定を、させていただいております。
ご迷惑をおかけし申し訳ございません。
今期のお米の値段高騰もあり、今までにない大きい値上げをさせていただいております。
さらに飯米と酒米でも価格差もありますので、中取りシリーズに関しては価格統一をさせていただきました。
想像を超える原料の値上げ幅（昨年の倍）に、わたくしどもも驚きと戸惑いはございますが、
走りだしたR7BY。より工夫をし、より楽しく美味いお酒を世にだせるように全てを尽くすのみです。
詳細：麹米・掛米 瑞穂黄金 精米歩合７７％
使用酵母：うつくしま夢酵母F701+新うつくしま煌酵母+協会1001号酵母+協会ka8酵母
スペック
日本酒度－６
酸度１.９
アルコール１４.５度
酒造期ならではの、無垢な新酒が持つ生命力とフレッシュ感、
そして中取りという良いとこ取りの側面は残しつつ、単一米の仕込みからモデルチェンジ。
麹に一部会津産山田錦にした仕込みを増やし、掛米に使用するお米の特徴を生かし、
緻密な仕込み戦略、さらには１４年の造りで培った高度なブレンド・アッサンブラージュ能力を生かし、
より個性的で楽しめる自由度の高いお酒をご提案させていただきます。
・中取り壱号【１２月１日発売】会津産山田錦×五百万石：“僕らの基”
・中取り弐号【１２月中旬発売】会津産山田錦×美山錦：“僕らの美”
・中取り参号【 １月中旬発売】会津産山田錦×秋田県大潟村産亀の尾：“僕らの旨”
と続きます・・・
