曙酒造日記

~23BY曙酒造仕込奮闘記 第4話~

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本日は、酛仕込みに使う掛米の洗米がありました

2回目の洗米という事もあり

狙った吸水量に寄せる事ができました。

夕方、会津若松に酵母を取りに行ってきました。

曙酒造で使う酵母はすべて

技術支援をしてくださっているハイテクブラザから頂いてくるものを使用しています。

ハイテクの先生が曰く、今年のお米は、去年以上に固く溶けずらい事が予想されるとの事でした。

昨年も固く、溶けづらいお米でしたが、それ以上との事

稲刈り前の暑さが影響しているようです。しっかり対応しようと思います。

 

 

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