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曙酒造日記

曙酒造日記

～23BY曙酒造仕込奮闘記　第3話～

  • by kouichi
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本日は麹２日目 今年から麹の質のさらなる向上をめざし 中箱を使う機会を増やしています 中箱を使うと麹の温度管理を機械がしてくれないので 夜中も約２時間おきに麹の温度管理を 自分達でしなくてはなりません。 手間はかかります […]

曙酒造日記

～23BY曙酒造仕込奮闘記　第2話～

  • by kouichi
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10月2日(日) 本日は初甑に初引き込みでした。 釜の整備も上手くいっていたようで釜・甑ともに絶好調です 10月だけあって、外気が少し暖かいので 時間はかかりますがそれも覚悟の上です 　

曙酒造日記

～23BY曙酒造仕込奮闘記　第1話～

  • by kouichi
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ちょっとした新コーナーを立ち上げます！！ ～23BY曙酒造仕込奮闘記～ ここでは、蔵人6人の平均年齢が29歳と 過去にないくらい若返りが進んだ曙酒造の仕込メンバーが醸す 曙酒造の23BYのハートを込めた仕込みの様子などを […]