本日は、10月5日は 明美さん〇〇歳の誕生日でした （〇〇歳は本人希望ですｗ） 今回は家族で喜多方の『Ｇ』さんへ 今期も鈴木ファミリー一丸で、仕込み頑張ります☆
曙酒造日記
蔵元からのお知らせ
曙酒造日記
～23BY曙酒造仕込奮闘記 第5話～
本日は、初酒母仕込でした。 新しい（補修工事が済んだ）蔵を初使用です 約10日後には添え仕込み 初めて使用する場所なので はじめは温度管理が大変そうですががんばります
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～23BY曙酒造仕込奮闘記 第4話～
本日は、酛仕込みに使う掛米の洗米がありました 2回目の洗米という事もあり 狙った吸水量に寄せる事ができました。 夕方、会津若松に酵母を取りに行ってきました。 曙酒造で使う酵母はすべて 技術支援をしてくださっているハイ […]
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～23BY曙酒造仕込奮闘記 第3話～
本日は麹２日目 今年から麹の質のさらなる向上をめざし 中箱を使う機会を増やしています 中箱を使うと麹の温度管理を機械がしてくれないので 夜中も約２時間おきに麹の温度管理を 自分達でしなくてはなりません。 手間はかかります […]
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～23BY曙酒造仕込奮闘記 第2話～
10月2日(日) 本日は初甑に初引き込みでした。 釜の整備も上手くいっていたようで釜・甑ともに絶好調です 10月だけあって、外気が少し暖かいので 時間はかかりますがそれも覚悟の上です